O arroz é um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros. Com sabor neutro, fácil preparo e versatilidade, ele acompanha perfeitamente o feijão e faz parte da rotina alimentar de milhões de famílias. Além das receitas tradicionais, como arroz à grega ou arroz de brócolis, um ingrediente simples pode elevar esse prato a um novo patamar nutricional: o açafrão.
Também conhecido como cúrcuma, o tempero não só dá uma coloração dourada ao arroz, como também oferece uma série de benefícios à saúde.
Por que colocar açafrão no arroz?
Muito utilizado no preparo de carnes, legumes e sopas, o açafrão também é um excelente aliado quando adicionado ao arroz. Confira os principais benefícios:
Melhora a digestão
O açafrão estimula a produção de bile, facilitando a digestão das gorduras. Além disso, ajuda a reduzir gases, inchaço e desconfortos abdominais.
Auxilia no controle do açúcar no sangue
A cúrcuma pode contribuir para o equilíbrio da glicose, pois melhora a sensibilidade à insulina e protege as células do pâncreas. Por isso, é uma aliada importante para quem convive com diabetes.
Ação antioxidante
A curcumina, principal composto ativo do açafrão, combate os radicais livres e reduz o estresse oxidativo. Isso ajuda a proteger as células, prevenir o envelhecimento precoce e reduzir o risco de doenças crônicas.
Proteção do cérebro
Estudos indicam que o açafrão pode ajudar na prevenção de doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. Seu efeito antioxidante e anti-inflamatório protege os neurônios contra danos.
Efeito anti-inflamatório
A curcumina tem forte ação anti-inflamatória, contribuindo para a redução de dores, inchaços e processos inflamatórios no organismo, favorecendo a saúde a longo prazo.
Como usar o açafrão no arroz?
No preparo do arroz, refogue alho e cebola no óleo ou azeite como de costume. Acrescente o arroz cru e misture bem. Em seguida, adicione cerca de ¼ de colher de chá de açafrão em pó, mexendo por alguns segundos para liberar o aroma. Depois, coloque a água quente e o sal e cozinhe normalmente até o arroz ficar macio e soltinho.
Outra opção é dissolver o açafrão diretamente na água antes de adicioná-la ao arroz, o que garante uma cor mais uniforme e um sabor mais suave.
Atenção: o consumo deve ser moderado. O excesso de cúrcuma pode causar efeitos indesejados e deixar o prato com gosto forte e amargo.